Cette version d'houmos (ou houmos ou hoummous ou ...) est fraîche, un peu citronnée.Bien avec un champagne ou un blanc sec.
On commence par le plus dur : écosser un à un les pois chiches d'une boîte ou cuits par vos soins. Je sais, c'est dur, mais le jeu en vaut la chandelle, et l'houmos sera plus digeste. Ensuite, mixer les pois chiches avec :
- de l'huile d'olive (au jugé, mais environ 3 c à soupe)
- le jus d'un citron 1/2, de la menthe
- 1 c à café de crème de sésame (indispensable- merci Lou ! - souvent en magasin bio)
- 1/2 gousse d'ail dégermée (couper dans le sens de la longueur et ôter le germe)
Sel, poivre, goûter, ajuster, puis au frais pendant 2 h.
Servir avec des gressins croustillants.
